日本畜産物輸出促進協議会、ＮＹでイベント
提供された炙りずし=13日、ニューヨーク（撮影：吉田）
日本畜産物輸出促進協議会は10月13日、ダウンタウンにあるＩＣＥ料理学校で和牛の輸出プロモーションイベントをダウンタウンにあるＩＣＥ料理学校で開催された。
このイベントは、“日本産ＷＡＧＹＵ”の講演とデモンストレーション、試食会の２部構成で、ニューヨークでは３回目。
講演は味の特徴などについて話された。牛肉のおいしさの要素である「食感（テクスチャー）」「味」「香り」の３点だが、和牛特有のものとして、桃やココナッツのようなコクのある甘い香りの「和牛香」があり、これは口の中に入れてよくかむと出てくる香りだという。
試食会では、ニューヨークの人により和牛のことを知ってもらおうと、日本から持参した牛肉で行われた。
デモンストレーションの様子＝同
料理の実演後、参加者は、和牛の炙（あぶ）りずしで内モモとリブアイの両方の部位を試食し、食感の違いを比べた。たたきではコモモとランプを、すき焼きではリブアイを楽しんだ。
同協議会は「皆さま方に、もっともっと和牛のことを知っていただきたい」と話した。
（2016年10月22日号掲載）
