NY唯一の日系ホテル「ザ・キタノ・ホテル」内レストラン「白梅」で９月13日まで
新鮮な旬の食材と盛り付けが美しい、懐石の前菜の数々
ニューヨーク唯一の日系ホテルであり、日本から訪れる数々の著名人が利用するザ・キタノ・ホテル。併設する本格的な日本料理レストラン「白梅（はくばい）」は、食を通じて日本の美しい文化をニューヨークに伝えるという大切な役割を果たしてきた。
料理長を務める佐藤幸弘さんは、「この店に一歩入ったら、アメリカにいることを忘れてしまうくらいにしたいのです」と話す。食材のほとんどは東京・築地と九州の市場から空輸。さらに出汁（だし）にもこだわりを持ち、日本から上質なかつお節と昆布を仕入れ、一番出汁と二番出汁を時間をかけて心を込めて引いているため、日本料理のベースとなる出汁のこくのあるうまみがどの料理からも味わえる。
佐藤幸弘料理長。ホテルニューオータニ（東京）の「なだ万」、仙台東急ホテルの「なだ万」を経て1995年「白梅」の前身であるニューヨーク「なだ万白梅」に副料理長として就任後、2000年に料理長に就任
ディナーは懐石をメーンにしており、現在、全米オープンの開催を記念して「ＵＳオープン特別懐石」を提供中。13日までの期間限定懐石で、メーンディッシュを選べる「替り懐石」。汲（く）み湯葉と雲丹（ウニ）、鮮魚の刺し身、ロブスターサラダや旬の野菜など、食材の新鮮さと盛り付けの美しさに心を奪われるコースだ。価格はメーンを和風ステーキまたは寿司（すし）にすると120ドル、天ぷら、または手打ちそばがメーンの場合100ドルとなり、食前酒・先付け・前菜・吸い物・お造り・焼八寸・止肴（とめざかな）・食事（メーン）・デザートのセットとなる。当日は午後９時までの注文で、予約も受け付け中だ。
プライベートミーティングやパーティーにも利用可能
また、料理だけでなく、プライベート空間として最大16人まで利用可能な掘りごたつ式の畳の座敷もあり、特別なパーティーやビジネスミーティングにも最適。定休日の月曜日も、プライベート・パーティーに限り受け付け可能。気軽に問い合わせてみたい。
情報
【住所】66 Park Ave（at 38th St）, NYC 10016
【電話】212-885-7111
【ウェブ】www.kitano.com/jpn/
【Ｅメール】hakubai@kitano.com
【営業時間】ランチ：火—金 午前11時45分〜午後２時30分、ディナー：火—日 午後６時〜10時※ラストオーダー 午後９時45分 月曜定休（※貸し切りに限り受け付け可）
（ニューヨーク・ビズ 2015年９月５日号掲載）
