ボタンエビ使った豪華な一品
肥後ばってんラーメン
オーナーの中島敏行さん
ニュージャージーで地域密着型ラーメンレストランとして人気の肥後ばってんラーメンに15日の一日25食限定で「海鮮塩だしバターラーメン」（15ドル）が登場する。
このメニューは、2012年、ジャパン・ブロック・フェアで開催されたラーメンコンテストで700杯を売り上げ、最多販売賞を獲得した。鶏ガラと野菜を半日煮込んだベースに、サバ、トビウオ、イワシのでとった出汁（だし）を合わせたスープは、すっきりとした中にもしっかりとうま味が感じられる。トッピングにはチャーシュー、ネギ、ワカメの他に、ボタンエビの味噌（みそ）と、香味油を混ぜ込んだ海老味噌バター、ボタンエビのフレークと頭を乗せ、見た目も味わいも豪華な一品に仕上げた。麺は、コクのあるスープやトッピングと相性の良い細ちぢれ麺を使用。
オーナーの中島敏行さんが目指すのは「地域に根付いたレストラン」。家族それぞれ好みが違っても対応できるよう、トッピングなどでカスタマイズできるメニューを多数提案するなど、手間を惜しまずに顧客が望むものを提供してきた。海鮮塩だしバターラーメンは「材料となるボタンエビが重要で、鮮度が命なので一日限定25食しか作れないのです」と話す中島さん。仕入れから食材選び、仕込み、味の追求、メニュー開発、店舗運営など、全てに全力を注いできた。毎年、新しい味に挑戦しようと仕込み方法を変える「冷やし中華」など、こだわりのメニューは多数。「当店では味噌ラーメンなど、こってり味のものが人気ですが、海鮮塩だしバターラーメンはあっさりめ。一緒に注文して味の違いを楽しんでいただけたら」
（「WEEKLY Biz」（ニューヨーク）2015年８月15日号掲載）
情報
【住所】2024 Center Ave, Fort Lee, NJ
【電話】201-461-5465
【営業時間】午前11時半〜午後10時（午後９時55分がラストオーダー）
