取れ立てのシーフード使ったスペイン料理堪能
一番人気の「Paella Marinara Con Langosta」。ほかにも「Prime Filet Mignon El Quijote」をはじめとした肉料理も鮮度の良さは一級品
「鮮度抜群な取れたて魚介を、思う存分楽しみたい」―。そんな願いをかなえてくれる店が、マンハッタンのチェルシー地区にある。1930年創業の老舗レストラン「El Quijote（エル・キホーテ）」。スペイン料理と魚介類のメニューを売りに、創業以来84年、名を馳せてきた同店は、レストランでありながら、自社で漁船を所有する「網元」でもある。
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渋みのあるバーカウンター。奥には40〜200人で貸し切り可能なパーティールームも
毎朝、店にはその日に水揚げされた新鮮な活ロブスターが届く。「うちでは一切、冷凍ものは使いません」とマネジャーのホセ・ペレスさんが胸を張る通り、食材は全て新鮮そのもの。それらを豪快に使用して作られたのが、人気メニューのシーフードパエリア「Paella Marinara Con Langosta（24.95ドル）」。刺し身にしても食べられるくらい鮮度抜群なロブスターは、パエリアに調理されてもなお甘く、プリプリと弾力がある。その身から染みでた出汁（だし）をたっぷり含んだサフランライスは絶品で、訪れた際には、ぜひ味わいたい逸品だ。
行き届いたウエーターのサービス内容にも定評があり、注文を取りにくるウエーターを顧客が長時間待つという、ニューヨークではありがちな光
マネジャーのホセ・ペレスさん
景もここにはない。
「ウエーターのトップは、勤続34年の大ベテラン。スタッフには徹底した教育を行っており、サービスレベルには高い評価を受けています」と語るペレスさん。マネジャーである彼自身も常に店内に気を配り、客が求めていることを察知して、ウエーターに指示を出すという徹底ぶり。
１週間で1800尾のロブスターが注文されるというニューヨーク屈指の人気店には日本人も多く訪れるという。
エル・キホーテ（El Quijote）
【住所】226 W 23rd St,（bet ７ & ８ Ave）NYC【電話】212-929-1855
【営業時間】日〜木（正午〜午前零時）、金・土（正午〜午前１時）【ウェブ】www.elquijoterestaurant.com
（「WEEKLY Biz」2014年４月19日号掲載）
