〈コラム〉「身体美のための栄養学」日本クリニック宮下麻子【第１回】

美肌に良い食べ合わせ　アボカドとβ―カロチン

　美肌の維持に欠かせない緑黄色野菜にはたくさんβ―カロチンが含まれますが、この吸収力を上げるには、アボカドが効果的という研究結果が出ました。森のバターともいわれる栄養たっぷりのアボカドと一緒にトマトソースや生のニンジンを一緒に食べると、カロチノイド（プロビタミンＡ）の吸収率が上がるというものです。
カロチノイドは植物、動物などが持つ黄色、赤色、紫色などの色素であり、私たちの体内でビタミンＡに変換される作用をするカロチノイドにはα―カロチン、β―カロチンがあり、緑黄色に多く含まれます。ビタミンＡは皮膚の健康だけではなく、抗酸化作用、生殖機能、成長促進、免疫機能、目の健康に欠かせない栄養素です。
アボカドには、血液をサラサラにするビタミンＥや血液凝固、骨形成欠かせないビタミンＫ、赤血球、成長に必要な葉酸以外にも腸のお掃除に必要な食物繊維をたっぷり含むので、赤・オレンジ・黄色の野菜と一緒に食べて、β―カロチンの吸収率を上げて健康的なお肌を維持しましょう。（参考文献：「 The Journal of Nutrition」）（次回は８月第４週号掲載）