フランス発こだわりのメレンゲが新感覚の極上スイーツ

伝統菓子「メルヴェイユ」の専門店　NYに米国１号店

昨年１月に米国１号店をニューヨークのウエスト・ビレッジにオープンしたデザート店「Aux Merveilleux de Fred（オー・メルヴェイユ・ドゥ・フレッド）」。同店は北フランスに200年以上前から伝わる伝統菓子「メルヴェイユ」の専門店で、欧州各国で18店舗を展開している人気店だ。

メルヴェイユ（大サイズ）4.95ドル

「メルヴェイユ」とは、２段重ねの生メレンゲの土台にホイップクリームを乗せ、刻んだチョコレートでコーティングしたデザートだが、同店のそれは従来のものとは一味違うとオーナーシェフのフレデリック・ヴォカンさんは語る。

オーナーシェフのフレデリック・ヴォカンさん

「一番のこだわりは口当たりの軽さ。こんもりとボリュームのある見た目とは裏腹に、口溶けよく究極に軽い、繊細なメレンゲとホイップクリームは、当店独自の作り方でしか再現できない」

セット売り：６個16.50ドル、10個25.50ドル、16個36ドル

大きな窓ガラスと美しいシャンデリア。内装は世界全店舗共通

30年前、北フランスにベーカリーをオープンしたボーカンさん。当時はさまざまな種類のパンや菓子を販売しており「メルヴェイユ」はその中の一つだったという。改良を重ねていくうちに店一番の人気商品となり、６種類を生み出した。お勧めは開業当時からの一押しメニューの「ダーク・ベルジアン・ショコレート」（大：4.95ドル、小：2.25ドル）。そのほかに、ブリオッシュとワッフルを含む３品も販売している。