きめ細やかなサービスが日系企業に評判
コンテンポラリー・イタリアン・レストラン
ポーク・チョップのミラネーゼ
タイムズスクエア駅にほど近いミッドタウン・ウエストに、日本企業の会食やパーティー会場としても大人気のコンテンポラリー・イタリアン・レストラン「エトセトラ・エトセトラ」はある。着席で100人、立食では225人までを収容できる大きなパーティールームはグランドピアノや美しい照明に彩られ華やかだが、同時に温かさと居心地の良さが感じられる―。そんな雰囲気の秘密は「オーナーの徹底したホスピタリティーから来るのではないか」と広報担当のアンさんは話す。
同店が大切にしていることは「高いレベルで料理とサービスの両方を提供できること、それらが一貫して一つながりのサービスとして提供できること」。シェフには調理技術だけでなく、素材の扱い一つにまで気配りができる人材を採用、スタッフとオーナーはサービスの心得についてのミーティングを全員で毎日必ず行う。日本流のきめ細やかなサービスに慣れ親しんだ企業がパーティーの会場として何度も利用する秘密がここにありそうだ。
メニューはシェフこだわりの新鮮な食材で作られる。毎日必ず「日替わりスペシャルメニュー」が登場し、旬の一皿が楽しめるため何度も通うリピーターも多い。春夏の人気メニューはイカスミのタリオリーニ・パスタ・ロブスター添え（細めの平打ちパスタ。ハーフサイズ18ドル、フルサイズ27ドル）。フレッシュトマトやバジルのソースが爽やかに味を引き立て、見た目もゴージャスな一品だ。ポーク・チョップのミラネーゼ（30ドル）は、かりっとした食感とジューシーなポークのバランスが魅力。ルッコラ・アーティチョーク・フレッシュトマト・レモンドレッシングのソースで酸味を添えていただく。
イカスミのタリオリーニ・パスタ・ロブスター添え
１階のメーンダイニングルームは60席でゆったりくつろげる空間。２階のパーティールームは中〜小規模の会食・パーティーに使用することも可能
エトセトラ・エトセトラ【住所】352 W 44th St,（bet 8 & 9 Ave）, NYC
【営業時間】月―土 午後５時〜11時、日 午後５時〜10時 水曜のみランチ営業あり 正午〜午後２時半 日曜のみブランチ営業あり 午前11時〜午後３時
【Ｅメール】etcrest@gmail.com
【電話】212-399-4141
【ウェブ】www.etcetcnyc.com
（「WEEKLY Biz」2014年５月24日号掲載）
