100年以上愛され、変わらない伝統料理

1904年のオープンから100年以上、イーストビレッジで愛されてきたイタリアンレストラン「Lanza’s Restaurant」。創業者のルーツである、イタリア・シシリア地方の伝統的なファミリーレシピが今なお引き継がれ、ニューヨーカーたちの舌を楽しませている。特筆すべきは創業以来、ほとんど変わっていないという、アンティークな内装。落ち着いた色の壁には油絵がいくつも掛けられ、その重厚な雰囲気は、まるで１世紀前にタイムトリップしたような気分を味わわせてくれる。
人気メニューは、トマトソースがたっぷりとかかった、自家製のラビオリ「RAVIOLI AL BENEVENTO（17.50ドル）」。中に詰まったリコッタチーズの芳醇（ほうじゅん）な香りと、トマトの甘酸っぱさ、ラビオリのもちもちとした歯ざわりが、食欲をそそる一品だ。ほか、イカやエビ、クラムなどの新鮮なシーフードとマリナーラソースのパスタ「SEAFOOD ABBONDANZA MARECHIARO（25.95ドル）」や、子牛のソテーをワインとマッシュルームで香りづけた「VEAL SCALOPPINE MARSALA（22.95ドル）」などが人気。
メニューの中に「WHAT MAMA USED TO PUT ON THE TABLE（母がよく作ってくれた料理）」というコーナーがあるほど、同レストランが大切にしているのは、古き良きイタリアの「おふくろの味」。
プラムトマトのソースで味付けされたミートボールや、トリッパという牛のハチノス（胃袋）を煮込んだものなど、100年前から変わらない伝統料理が提供されている。
「お客さまの９割以上は、当店へ何度も足を運んでくれるリピート顧客です。当店の雰囲気、味、サービスを気に入ってくれ、友達や家族を連れて来ていただけることが、うれしいですね」とウエーターは語る。
数十年前、イーストビレッジの治安が悪かったころ、ニューヨーク・マフィアの五大ファミリーであるボナンノ一家やガンビーノ一家からも愛された同レストラン。ウディ・アレンが監督・主演を務めたコメディータッチのミステリー映画「マンハッタン殺人ミステリー」（1993年）にも、マフィアがよく利用する店として登場した。もちろん今は、近隣の住民に親しまれ、誰でも気軽に入れるレストランではあるが、ニューヨークの表と裏の歴史を見てきた「Lanza’s」には、厳かな風格が感じられた。
◇　◇　◇
Lanza’s Restaurant 【住所】168 ５ Ave（bet 10th & 11th St）NYC　【電話】212-674-7014
【営業時間】日―木　正午～午後11時／金・土　正午～午前０時

（「WEEKLY Biz」2013年12月14日号掲載）