素材にこだわる〝魚〟のラーメン　ツナコツラーメン

ブルックリン・YUJI Ramen

ＮＹエリア別　らーめんマップ（Vol. 4）

ツナコツラーメン（20ドル）

麺	スープのうまみを吸収しやすいストレートの細麺
スープ	マグロのスープと一番だしを合わせたスープ。表面には香ばしいごまが浮かぶ
トッピング	ネギ、のり、マスタードの葉（仕入れ状況により変更の可能性あり）
チャーシュー	マグロのスープと一番だしを合わせたスープ。表面には香ばしいごまが浮かぶ

米国のうまい魚を使ったラーメンをならここしかない。日中はOKONOMIとして朝食やブランチを提供する店は夜になると「YUJI Ramen」に名を変える。地産地消をコンセプトに、和食の哲学と米国の食材を組み合わせたラーメンが食べられる。食材第一を掲げ、日々の仕入れ状況に合わせたメニューを提供している。ツナコツラーメンは豚骨をイメージ。スープはこってりとしているが、和のだしと合わせており、しつこくなく最後の一滴までマグロのうまみを楽しめる。細い麺もスープのため考えられた。トッピングもファーマーズマーケットで仕入れる地産地消へのこだわり。米国の食材と日本の和食哲学が組み合わされたラーメンは唯一無二のうまさである。（文・写真：伊藤）

YUJI Ramen