ブルックリン・YUJI Ramen
ＮＹエリア別 らーめんマップ（Vol. 4）
| ツナコツラーメン（20ドル） | |
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| 麺 | スープのうまみを吸収しやすいストレートの細麺 |
| スープ | マグロのスープと一番だしを合わせたスープ。表面には香ばしいごまが浮かぶ |
| トッピング | ネギ、のり、マスタードの葉（仕入れ状況により変更の可能性あり） |
| チャーシュー | マグロのスープと一番だしを合わせたスープ。表面には香ばしいごまが浮かぶ |
米国のうまい魚を使ったラーメンをならここしかない。日中はOKONOMIとして朝食やブランチを提供する店は夜になると「YUJI Ramen」に名を変える。地産地消をコンセプトに、和食の哲学と米国の食材を組み合わせたラーメンが食べられる。食材第一を掲げ、日々の仕入れ状況に合わせたメニューを提供している。ツナコツラーメンは豚骨をイメージ。スープはこってりとしているが、和のだしと合わせており、しつこくなく最後の一滴までマグロのうまみを楽しめる。細い麺もスープのため考えられた。トッピングもファーマーズマーケットで仕入れる地産地消へのこだわり。米国の食材と日本の和食哲学が組み合わされたラーメンは唯一無二のうまさである。（文・写真：伊藤）
YUJI Ramen
【住所】150 Ainslie St, Brooklyn NYC
【電話】646-262-1358
【営業時間】月―金 午後６時〜11時
（ニューヨーク・ビズ 2015年９月26日号掲載）
