モダンチャイニーズ「ＫＯＡ」
塩気が効いたチャーシューをぜいたくに使った「CHASHU SORBA」（18ドル）
ニューヨークのマンハッタン・フラットアイロン地区に６月、日本の中華料理界をけん引する「料理の鉄人」脇屋友詞シェフと、ベニハナ・オブ・トウキョウ最高経営責任者（ＣＥＯ）の青木恵子氏がコラボレートしたモダンチャイニーズレストラン「ＫＯＡ」（12W 21st St）がソフトオープンした。
提供する料理のコンセプトは「新しいヌードルディッシュを中心に、従来の中華にはないヘルシーで洗練されたもの」。
和と中華を融合させた脇屋シェフのオリジナルメニューの中で特に注目したいのは麺類。日本から取り寄せた豆乳を使った「DAN DAN SORBA」（24ドル）など、ここでしか味わえない麺類がそろう。有名シェフの味をリーズナブルに味わえるとあって、早くも注目されている。今月中旬のオフィシャルオープンからは40種類以上のメニューが提供される。
営業は火曜から土曜の午後５時から。問い合わせは212－388－5736まで。
（「WEEKLY Biz」（ニューヨーク）2014年７月５日号掲載）
 脇屋シェフ（左）と青木氏（右）と交流のあるニューヨークを代表するシェフ、デビッド・ブーレー夫妻も来店しSORBAを楽しんだ（撮影：工藤） |
 「DAN DAN SORBA」（24ドル） |
