ミッドタウンイースト・秀ちゃんラーメン
ＮＹエリア別 らーめんマップ（Vol. 1）
| スパイシーガーリックラーメン（12ドル） | |
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| 麺 | 細麺と縮れ麺が選べる。マー油がほどよく絡む縮れ麺がオススメ |
| スープ | 博多豚骨のスープには豚の背脂と黒いマー油が浮かぶ |
| トッピング | キクラゲ、ネギ、豚肩ロースのチャーシュー |
今週の一杯はミッドタウンイーストにある「秀ちゃんラーメン」のスパイシーガーリックラーメン。豚骨スープには天然のうまみがたっぷり詰まった豚の背脂が浮かぶ。ガーリックを揚げて焦がしたソース（マー油）がラーメンを黒く彩る。トッピングはネギ、キクラゲ、チャーシュー。チャーシューは脂身の少ない肩ロースを煮込んでおり、口に含むとほろりと崩れる。ミキサーにかけられた豚の背脂はスープによくなじみ、味にパンチを効かせる。麺は細麺と縮れ麺が選べるが、モチモチとした食感でスパイシーなスープがほどよく絡む縮れ麺が人気。夏が終わり、秋から冬へと寒くなるにつれ、スパイシーで体が暖まるこの一杯は見過ごせない。
（文・写真：伊藤）
秀ちゃんラーメン
【住所】248 E 52nd St (bet. ２nd & ３rd Ave), NYC
【電話】212-813-1800
【営業時間】月—水 午前11時半〜午後11時、木 午前11時半〜翌午前１時、金 午前11時半〜翌午前４時、土 正午〜午後11時、日 午後４時〜11時
（ニューヨーク・ビズ 2015年９月５日号掲載）
