豚骨スープとマー油が絶妙! スパイシーガーリックラーメン

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ミッドタウンイースト・秀ちゃんラーメン

NYエリア別 らーめんマップ(Vol. 1)

 

スパイシーガーリックラーメン(12ドル) 
スパイシーガーリックラーメン
細麺と縮れ麺が選べる。マー油がほどよく絡む縮れ麺がオススメ
スープ 博多豚骨のスープには豚の背脂と黒いマー油が浮かぶ
トッピング キクラゲ、ネギ、豚肩ロースのチャーシュー

 

今週の一杯はミッドタウンイーストにある「秀ちゃんラーメン」のスパイシーガーリックラーメン。豚骨スープには天然のうまみがたっぷり詰まった豚の背脂が浮かぶ。ガーリックを揚げて焦がしたソース(マー油)がラーメンを黒く彩る。トッピングはネギ、キクラゲ、チャーシュー。チャーシューは脂身の少ない肩ロースを煮込んでおり、口に含むとほろりと崩れる。ミキサーにかけられた豚の背脂はスープによくなじみ、味にパンチを効かせる。麺は細麺と縮れ麺が選べるが、モチモチとした食感でスパイシーなスープがほどよく絡む縮れ麺が人気。夏が終わり、秋から冬へと寒くなるにつれ、スパイシーで体が暖まるこの一杯は見過ごせない。
(文・写真:伊藤)

 

秀ちゃんラーメン

秀ちゃんラーメン

ミッドタウンイースト【住所】248 E 52nd St (bet. 2nd & 3rd Ave), NYC
【電話】212-813-1800
【営業時間】月—水 午前11時半〜午後11時、木 午前11時半〜翌午前1時、金 午前11時半〜翌午前4時、土 正午〜午後11時、日 午後4時〜11時

(ニューヨーク・ビズ 2015年9月5日号掲載)

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