イーストビレッジ・来々軒
ＮＹエリア別 らーめんマップ（Vol. 3）
| 醤油ワンタン麺 （10.5ドル） | |
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| 麺 | 一番人気は中太縮れ麺。他にもストレートの細麺、コシの強い太麺、グルテンフリーのライスヌードルも選べる |
| スープ | こだわりの鶏ガラ醤油。変わらない味を保ち続けている |
| トッピング | ネギ、のり、メンマ、ホウレン草、半熟卵、ワンタン（豚とエビ）、ナルト |
| 追加トッピング（別料金） | クリスピーガーリック、チャーシュー |
イーストビレッジの白いのれんをくぐると出合える来々軒の醤油（しょうゆ）ワンタン麺。今回は追加トッピングでクリスピーガーリックとチャーシューを注文。醤油ベースに鶏ガラを合わせたスープは上品で飽きない。時期により肉質の異なる鶏ガラ約120キログラムを職人が毎日吟味、調整し12時間かけて変わらぬうまさを作り続けている。スープだけでなく、チャーシューも仕入れから肉にこだわり、醤油ダレに６時間漬け込む。特別なルートで仕入れた材料を厨房で加工したクリスピーガーリックはカリカリとした食感とニンニクのパンチを醤油のスープに効かせる。ワンタンも醤油ラーメンに合う皮を吟味。味を変えず、質を高め続けるという熱い思いがこの一杯には込められている。（文・写真：伊藤）
来々軒
【住所】218 E 10th St（bet 1st & 2nd Ave）, NYC
【電話】212-477-7030
【営業時間】月―木 正午〜午後11時45分、金・土 正午〜翌午前１時45分、日 正午〜午後11時45分
（ニューヨーク・ビズ 2015年９月19日号掲載）
