変わらぬ味への挑戦　醤油ワンタン麺

イーストビレッジ・来々軒

ＮＹエリア別　らーめんマップ（Vol. 3）

醤油ワンタン麺（10.5ドル）

麺	一番人気は中太縮れ麺。他にもストレートの細麺、コシの強い太麺、グルテンフリーのライスヌードルも選べる
スープ	こだわりの鶏ガラ醤油。変わらない味を保ち続けている
トッピング	ネギ、のり、メンマ、ホウレン草、半熟卵、ワンタン（豚とエビ）、ナルト
追加トッピング（別料金）	クリスピーガーリック、チャーシュー

イーストビレッジの白いのれんをくぐると出合える来々軒の醤油（しょうゆ）ワンタン麺。今回は追加トッピングでクリスピーガーリックとチャーシューを注文。醤油ベースに鶏ガラを合わせたスープは上品で飽きない。時期により肉質の異なる鶏ガラ約120キログラムを職人が毎日吟味、調整し12時間かけて変わらぬうまさを作り続けている。スープだけでなく、チャーシューも仕入れから肉にこだわり、醤油ダレに６時間漬け込む。特別なルートで仕入れた材料を厨房で加工したクリスピーガーリックはカリカリとした食感とニンニクのパンチを醤油のスープに効かせる。ワンタンも醤油ラーメンに合う皮を吟味。味を変えず、質を高め続けるという熱い思いがこの一杯には込められている。（文・写真：伊藤）

来々軒