久留米ラーメンが伝統の味やＮＹオリジナルメニューを提供
「TENHO KURUME RAMEN」（15ドル）
久留米ラーメンの「天炮ラーメン／Tenho Ramen」が７月24日、ミッドタウンのマレーヒル（542 ３rd Ave）にグランドオープンした。
スープを煮込み続ける“呼び戻し”という製法を使うのが久留米ラーメンの特徴で、豚骨を継ぎ足しながら炊くスープは、濃度の異なる複数の味をブレンドすることで、骨の髄から染み出るうま味が幾重にも重なり、奥深いコクがある。
そんな久留米ラーメンをニューヨークに広めるために、伝統の味を引っさげ、ニューヨークにやってきたのが林隆文シェフ。久留米ラーメンを代表する「大砲ラーメン」で20年修行し、独立、現在福岡県内に「天炮拉麺」を２店舗展開する、老舗直系のシェフだ。
右が「TENHO SIGNATURE LEMON SOUR」（９〜11ドル）
本店でも提供している「天炮久留米ラーメン」（15ドル）と「焦がしにんにくラーメン」（16ドル）の２種類をはじめ、バジルとチーズを添えた「スパイシートマトラーメン」（17ドル）、そして日本のプレミアムビーフの薄切りリブアイをトッピングした「和州牛ラーメン」（20ドル）などのニューヨークならではメニューなど、全７種類のラーメンを提供する。
同店もう一つの看板メニューは、豚バラ肉で巻いたチェリートマト、レタス、コリアンダー、日本の山イモなどのさまざまな野菜が含まれた串焼きの数々（１本３〜４ドル）。
充実のサイドメニュー
また、九州産の地酒や蒸留焼酎、焼酎、レモンサワーなどの自家製カクテルも数種類取りそろえ、充実のラインアップ（９ドル〜）。
数々のラーメン店がしのぎを削るニューヨークで初となる久留米ラーメン。舌の肥えたニューヨーカーの反応に注目が集まる。
詳細はwww.TenhoRamen.com参照。（いずれも提供写真。Photo by Lauren Volo）
（2019年８月３日号掲載）
