世界から注目のペルー料理が楽しめる
「Lomo Saltado」（手前）と「Tiradito en Crema de Aji Amarillo」（奥）
マチュピチュ遺跡やナスカの地上絵など、世界遺産が多数点在する歴史ある国、ペルー。先住民に加え、スペイン、中国、日本、イタリアからの移民も多く、多民族の影響を受けた文化が特徴だ。豊かな食材とさまざまな人種の文化が交ざり合ったペルー料理は、近年、フレンチ、中華、インド料理などに並ぶ料理の一つとして世界から注目されている。
オーナーのジミー・ロザノさん
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ペルーのトロピカルフルーツ「ルクマ」のアイスクリーム（７ドル）。さっぱりしていてきな粉のような味わいを楽しむことができる
そんなペルー料理を堪能できるのがニューヨークのアッパーウェストにあるレストラン「Warique Peruvian Kitchen」（ワリケ・ペルービアン・キッチン）だ。
暖かみのある店内はブラウンストーンの壁が印象的で、プライベートパーティーに利用できるスペースもある。
メニューのラインアップには定番の「セビチェ」（魚介類のマリネ）をはじめ、「ティラディート」（スライスした刺し身のソースがけ）、「カウサ」（ポテトサラダの一種）などがそろう。オーナーのジミー・ロザノさんが勧める「Tiradito en Crema de Aji Amarillo」（14ドル）は、スライスしたタイによく似たBlue Snapperを、黄色唐辛子のちょっぴりスパイシーなソースとライム汁で味付けしたマリネ。
「ペルー料理の多くは生の魚料理なんですよ」とロザノさん。太平洋に面した土地柄と日系人の影響もあり、新鮮な魚介を生のまま使った料理が多いという。
そして、日本人に人気なのが、ペルーの伝統的な料理の一つで、牛肉と野菜の炒め物「Lomo Saltado」（16ドル）。しょうゆベースなので日本人になじみのある味付けといえる。
東洋と西洋が融合したペルー料理をぜひ、堪能してみてはいかがだろう。
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常連客でにぎわう店内
Warique Peruvian Kitchen【住所】852 Amsterdam Ave（bet 101st & 102nd St）NYC【電話】212-865-0101
【ウェブ】Wariquenyc.com【営業時間】日～木 正午～午後10時、金～土 正午～午後11時
※店の周辺は道路が広く、駐車可能なスペースも見つけやすい
（「WEEKLY Biz」2014年４月12日号掲載）
