コクとうま味を残すさっぱりスープ
「たましいラーメン」
同店最大のこだわりは、試行錯誤を重ねて生み出した“さっぱりスープ”。「これまで多くの日本のラーメンを食べてきたが、スープの脂っぽさが気になることが多かった」と話すのは韓国人オーナーのジョン・さん。こだわりのスープを作るべく、日本食レストランで経験を積み、また韓国料理店を営む母から学んだ技術を生かし、今までにはない新しいスープを考案した。
「ちゃんぽん」
鶏１羽と数種類の野菜やシーフードなどを約14時間かけて煮込んだ秘伝のスープは、コクとうま味を残しながらもさっぱりとした口当たり。しつこくないので、ほとんどの人がスープまでぺろっと平らげる。
同店のイチ押しは、店の名前にもなっている「たましいラーメン」（ディナー10・95ドル／ランチ８・95ドル）。さっぱりスープに合う細麺を使用し、自家製チャーシューに半熟卵、メンマ、海苔、ネギがとトッピングされている。また、日本と韓国の要素をミックスした同店オリジナルの「ちゃんぽん」（12・95ドル／ディナーのみ）も人気で、ピリ辛の白湯スープにシーフードや野菜がたっぷり入り、しっかりとした食べ応え。
また、暑い夏にお勧めの「冷し中華」（ディナー10・45ドル／ランチ８・45ドル）は、さっぱりとしたしょうゆベースのスープが、太麺や色鮮やかなトッピングによく絡む。そのほか、おつまみや丼など、ラーメン以外のメニューも豊富。
「冷やし中華）」
「冷やし中華）」
「日々お客さんの声に耳を傾け、より良い味に改良していきたい」とジョンさん。今後ブルックリンやロングアイランドにも出店していきたいと言う。これからの魂ラーメンの展開に期待したい。
魂ラーメン
【住所】2905 Broadway Astoria, NY 11106
【電話】718-278-5888
【営業時間】月〜日 正午〜午後11時
※ランチは〜午後４時（日休）
【ウェブ】https://www.tamashiiny.com/
