リモートワークにおすすめな簡単レシピをご紹介!

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コロナウイルスの感染拡大の影響で、現在はリモートワークに切り替えて自宅で仕事をしているニューヨークの多くのワーカーたち。毎日のランチをデリバリーで済ませていたら出費もかさむばかりだし、さらに学校の臨時休校によってお子さんを持つママは、家族全員分のランチの用意が必要になったという人も多いはず。そんな毎日の自炊ランチに悩む人たちに嬉しい、負担を減らしてくれる時短・コスパを叶えたお手軽レシピ4品をご紹介します!

【カルボナーラ風ピラフ】

子供も大好きな牛乳たっぷりのカルボナーラをピラフにアレンジしたレシピ。炊飯器に入れて炊くだけのお手軽レシピなので、一人暮らしの方にもおすすめ。具材は、ベーコンがなければソーセージやハム、シーフードミックスなどでも代用可能なので、家にある材料で気軽に作れます。

★材料(4人分)

お米・・・2合
水・・・100cc
牛乳・・・300cc
玉ねぎ(中)・・・1/2コ
オリーブオイル・・・大さじ2
ベーコン・・・6枚
マッシュルームの水煮・・・50〜60g

(調味料)

粉チーズ・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
バター・・・20g

★作り方

1. お米を研ぐ。無洗米を使う場合も、お米に水分を含ませるために一度洗う。

2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、粗みじん切りにした玉ねぎを5分ほど炒め、軽く塩・コショウする。玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒める。

3. 炊飯器に研いだお米、炒めた玉ねぎ、食べやすくカットしたベーコン、水気を切ったマッシュルーム、調味料(バター以外)を入れる。牛乳と水を加えてよく混ぜたら、炊飯器のスイッチをONに。

4. 炊き上がったら10分ほど蒸らす。バターを加え、しゃもじで混ぜ合わせたら完成。

 

【豚ねぎ塩丼】

ご飯がすすむ、豚肉に絡んだねぎ塩の風味がたまらない丼ぶりメニュー。男性のお腹も満たせるがっつりレシピなので、パパや息子がいるという家庭のママにもおすすめの一品だ。食材を炒めてごはんに乗せるだけの、ぱぱっと作れる手軽さが嬉しいポイント!

★材料(2人分)

カット野菜(キャベツ、にんじん、ぶなしめじ、ピーマンなど) ・・・1/2袋
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々
豚肉(ばら)(薄切りまたは豚トロ) ・・・100g
きざみねぎ塩・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ1/2
ごはん・・・400g

★作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し、カット野菜を加えて炒め、塩、コショウで味を調え、丼によそったごはんの上にのせる。

2.フライパンを軽くふき取り、食べやすい大きさに切った豚肉を入れ、両面焼き色がつき、火が通るまで焼く。最後にきざみねぎ塩、しょう油を加えてあえ、①の上にのせて完成。

 

【ごろごろ豚肉のよくばり豚汁】

豚バラのブロック肉や大根、人参、ごぼうがゴロゴロ入った食べ応えのある豚汁。おかずがたくさん作れない日でも、おにぎりとこれ一品あれば十分栄養が取れる立派なランチに。今やニューヨークのスーパーでも味噌は簡単に手に入れるはずなので、日本食が恋しくなったならぜひ作ってみて。

★材料(2人分)

豚バラ肉(ブロック)・・・150g
ごぼう・・・1/2本
大根・・・100g
玉ねぎ・・・1/2個
長ねぎ・・・1/3本
人参・・・1/2本
酒・・・大さじ1杯
だしの素・・・小さじ1杯
水・・・400cc
合わせみそ・・・大さじ2杯

ごま油・・・大さじ1杯

★作り方

1.豚肉を1cm幅に切る。フライパンにごま油を引き、中火で熱し豚肉を両面焼き色がつくまで焼く。
2.豚肉を取り出してごぼうを炒める。
3.ごぼうがカリカリになってきたら鍋に移し、大根、玉ねぎ、長ねぎ、人参を加えて炒める。
4.①、酒、水、だしの素を加えてひと煮立ちさせる。アクを取り除き、弱火で10分ほど煮込む。
5.野菜が柔らかくなったら合わせみそを溶く。器に盛ってお好みで七味唐辛子をトッピングして完成。

 

【焼きカレー】

昨晩のカレーが余っているなら、美味しい焼きカレーにアレンジしてみては?オーブントースターで焼くだけなので、時短&コスパが叶うだけでなく、子供と一緒に作っても楽しいメニュー。とろけるチーズがやみつきで子供も喜ぶこと間違いなし!

★材料(1人分)

余ったカレー・・・200g/レトルトカレー・・・1袋
ごはん・・・200g
卵・・・1個
溶けるチーズ・・・30g

★作り方

1.耐熱皿に真ん中をあけるようにごはんを盛りつける。

2.真ん中のあけた部分に卵を落とし、上からカレーをかける。

3.溶けるチーズをかけて、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼いたら完成。

連日続く自炊ランチは、気負いすぎることなく上手に手を抜きながら楽しく乗り切るのがおすすめ!美味しくて手軽なランチレシピ、ぜひ取り入れてみては。

 

参照URL:

https://youpouch.com/2020/03/09/641292/

https://housefoods.jp/recipe/special/zaitaku/

https://macaro-ni.jp/87562

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